పచ్చి కొబ్బరితో ఒక సరికొత్త రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారా? శ్రావణ మాసం వంటి పండుగల సమయంలో దేవుడి దగ్గర కొట్టిన కొబ్బరి ముక్కలు మిగిలిపోవడం సర్వసాధారణం. వాటిని పారేయకుండా, ఎంతో రుచికరమైన కోఫ్తా కర్రీగా మార్చి కుటుంబ సభ్యులను ఆశ్చర్యపరచవచ్చు. ఈ కోఫ్తా కర్రీ అన్నం, బగారా రైస్, రోటి, చపాతీ, పులావ్, పుల్కా వంటి వాటితో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా, రోటీతో దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ముందుగా ఒక పెద్ద నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును శుభ్రంగా కడిగి, నీటిలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. నానిన తర్వాత గట్టిగా పిసికి చిక్కటి రసం తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఇప్పుడు ఒక పాన్ను వేడి చేసి, నువ్వులు, జీలకర్ర, మెంతులు, ధనియాలను విడివిడిగా దోరగా వేయించి వేరొక బౌల్లోకి తీసుకోండి. అదే పాన్లో కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి, సన్నగా పొడవుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి తీసుకోండి. ఇలా వేయించిన నువ్వులు, జీలకర్ర, మెంతులు, ధనియాలను మిక్సీలో పొడి చేసుకోండి. అదే మిక్సీ జార్లో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, రాళ్లతో ఉప్పు వేసి మెత్తటి పేస్ట్గా గ్రైండ్ చేయండి. చివరగా, ఈ పేస్ట్లోకి పసుపు, మీ రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం వేసి మెత్తగా పేస్ట్గా అయ్యేవరకు మిక్సీ పట్టుకోండి. ఈ మసాలా పేస్ట్ను పక్కన పెట్టుకోండి. రెండు పచ్చి కొబ్బరి చిప్పల నుండి పొట్టు తీసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయండి. వాటిని శుభ్రంగా కడిగి, నీరు కలపకుండా మెత్తగా మిక్సీ పట్టుకుని కొబ్బరి తురుమును సిద్ధం చేయండి. ఈ కొబ్బరి తురుములోకి ఒకటిన్నర టీ గ్లాస్ శెనగపిండి, ఒక టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, ఒక టీస్పూన్ గరం మసాలా, ఒక చిన్న టీస్పూన్ పసుపు, చాలా తక్కువ కారం, ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలపండి. అవసరమైతే ఇంకొకసారి మిక్సీ పట్టి అంతా కలిసేలా చూసుకోండి. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న కోఫ్తా బాల్స్గా చుట్టుకోండి. ఒక గిన్నెలో ఒకటిన్నర గ్లాసు నీళ్లు పోసి వేడి చేయండి. దానిపై చిల్లుల గిన్నె లేదా స్టీమర్ బౌల్ పెట్టి, ఒక కాటన్ క్లాత్ వేసి, దానిపై తయారుచేసుకున్న కోఫ్తా బాల్స్ను పేర్చండి. పదిహేను నిమిషాల పాటు హై ఫ్లేమ్లో ఆవిరిపై ఉడికించండి. బాల్స్ గట్టిగా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లబరచండి. ఒక ప్యాన్ను వేడి చేసి, రెండు నుండి మూడు పావుల ఆయిల్ వేయండి. ఆయిల్ వేడెక్కగానే పావు టీస్పూన్ మెంతులు, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొద్దిగా కొత్తిమీర వేసి వేయించండి. తరువాత, ముందుగా తయారుచేసి పెట్టుకున్న మసాలా పేస్ట్ను వేసి, ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటపై వేయించండి, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించండి. సిద్ధం చేసుకున్న చింతపండు రసం, మీ గ్రేవీకి సరిపడా నీటిని కలిపి బాగా మిక్స్ చేయండి. గ్రేవీ ఉడకడం ప్రారంభించిన తర్వాత, స్టీమ్ చేసిన కోఫ్తా బాల్స్ను ఒక్కొక్కటిగా వేసి, నెమ్మదిగా కలపండి. ఐదు నిమిషాల పాటు కోఫ్తాలు పులుసులో ఉడికేలా చూడండి. అప్పుడు గ్రేవీ రుచి కోఫ్తాలకు పట్టి టేస్ట్ మరింత పెరుగుతుంది. చివరగా, నూనె పైకి తేలగానే కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆపేయండి. ఈ రుచికరమైన పచ్చి కొబ్బరి కోఫ్తా కర్రీ చల్లారే కొద్దీ మర
